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Glukoseoxidase-Pulver 400.000 HUC/g
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Anwendungsbereiche : Nahrungsergänzungsmittel/Lebensmittel und Getränke
Quelle – Aspergillus niger
Die auch als Notatin bekannte Glucoseoxidase ist ein Enzym, das die Oxidation von Glucose zu D-Glucono-β-lacton und Wasserstoffperoxid katalysiert. Sie kommt in bestimmten Insekten- und Pilzarten vor. Dieses Enzym besitzt antibakterielle Eigenschaften in Gegenwart von Glucose und Sauerstoff. Glucoseoxidase findet breite Anwendung in der Blutzuckermessung, Wundbehandlung und Lebensmittelkonservierung.