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Grünkohlpulver
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Botanischer Name: Brassica oleracea var. sabellica
Verwendeter Pflanzenteil: Blätter
Verarbeitungsverfahren: Trocknen, Mahlen
Grünkohl, auch Blattkohl genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütler. Dieses Blattgemüse bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Seine Blätter sind grün bis violett. Grünkohl ist reich an Beta-Carotin, Vitamin K, Vitamin C, Vitamin B6, Mangan, Kalzium, Kupfer, Kalium und Magnesium. Er enthält außerdem viele Antioxidantien wie Quercetin, Kaempferol, Zeaxanthin und Lutein. Grünkohl findet breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie und kann roh oder geröstet verzehrt werden. Er ist sehr gut für das Herz und bietet viele weitere gesundheitliche Vorteile.