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Lactase-Beta-Galactosidase-Pulver
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Anwendungsbereiche : Nahrungsergänzungsmittel/Lebensmittel und Getränke
Die Beta-Laktase (Laktase-β-Galaktosidase) ist ein Enzym, das die Laktose spaltet. Es kommt im Dünndarm vor, und ein Mangel daran führt zu Laktoseintoleranz. Das Enzym findet breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie. Beta-Laktase-β-Galaktosidase ist reichlich in Pilzen, Hefen und Bakterien enthalten. Auch in pflanzlichen Lebensmitteln wie Aprikosen, Äpfeln, Mandeln und Pfirsichen ist das Enzym zu finden .