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Pektinasepulver 300000 µg
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Anwendungsbereiche : Nahrungsergänzungsmittel/Lebensmittel und Getränke
Pektinase ist ein Enzym, das Pektin durch Transeliminierungs- und Hydrolysereaktionen abbaut. Pektin ist eine gelartige Matrix, die Pflanzenzellen zusammenhält. Daher wird Pektinase zur Katalyse von Prozessen eingesetzt, die den Abbau von Pflanzenbestandteilen beinhalten, wie beispielsweise die Saftgewinnung aus Früchten. Dieses Enzym wird natürlicherweise von bestimmten Mikroorganismen, Hefen, Pilzen, Bakterien und Insekten produziert.